Трудно объяснить в двух словах, что это такое —
атмосфера кафе. То, как почувствует себя посетитель, зависит от многих
факторов, от интерьера до ценовой политики заведения и манер официантов.
Важно, чтобы все складывалось в единое целое, создавая таким образом
общее представление о духе кафе или ресторана. Достичь определенной
концептуальности в оформлении, кухне и других элементах создания образа
заведения может быть непростой задачей, и для того, чтобы ее добиться,
приходится прибегать ко всем возможным ресурсам.
Кухня — это, несомненно, одна из важнейших вещей, которые только
могут быть в ресторане, и концепция заведения зачастую отталкивается
именно от меню. Будет ли это ресторанчик быстрого обслуживания,
заведение с национальной кухней, кондитерская или бар, где упор делается
на то, что можно выпить, а не съесть — каждый тип кафе предполагает
особый стиль. Довольно трудно представить себе хрустальные бокалы,
резные стулья и официантов в накрахмаленных фартуках в кафе вроде
«Макдональдса», также как странно ожидать, что в дорогом ресторане
авторской кухни будут подавать сосиски с кетчупом. Соответствие между
кухней и обстановкой ресторана — это первый шаг к созданию необходимой
атмосферы.
Большое значение имеет музыкальное оформление. Лучше, когда
музыкальная программа для кафе составляется специально, и музыка
подбирается так, чтобы соответствовать общему облику заведения,
настраивать на нужный лад. Живая музыка по вечерам привносит особый
шарм.
Поведение официантов также играет роль в формировании духа заведения.
В некоторых барах обслуживающий персонал должен обладать чувством юмора
и некоторым нахальством, чтобы настроить клиента на веселую гулянку, в
заведениях с национальной кухней — знать и соблюдать традиции страны,
чье меню представлено, и так далее. Однако какой бы стиль не избрал
хозяин кафе, работа официантов не должна быть слишком медленной и
неаккуратной, а для это нужно правильно распределить между ними
нагрузку. В этом, как и во многом другом, может помочь автоматизация кафе.
Какой бы ни была атмосфера кафе, важно, чтобы обслуживание было качественным. Программа для торговли
незаметна гостям, но помогает улучшить работу кафе, что не может не
повлиять на благосклонное отношение клиентов именно к этому заведению.
Своевременное обслуживание ККТ
сохранит в рабочем состоянии технику, бухгалтерские программы позволят
продумать скидочную политику, и, в конечном итоге, выиграет и заведение,
и клиенты.
