Кейтеринг – новое и непонятное большинству людей слово, означающее
услугу по обеспечению питанием сотрудников различных предприятий и
организаций. Приготовление и доставка, обслуживание и оформление,
сервировка и подача питания сотрудникам – всё это вместе и составляет
кейтиринг. Обслуживание
предприятий СНГ с применением этого метода началось ещё в 90-х годах,
сначала в Москве, а потом уже и в Санкт-Петербурге и за 10 лет
распространилась по всем крупным городам стран бывшего СССР. В наше
время кейтеринг получил широкое распространение и сейчас только на
территории России насчитывается около 80 компаний и фирм, оказывающих
услуги кейтеринга.
В наше время данную услугу называют
«рестораном в офисе». Впрочем, кейтеринг доступен и в домашних
условиях. Однако чаще всего к такого рода обслуживанию прибегают
предприятия при необходимости организовать корпоратив в офисе.
Термин
«кейтеринг» произошёл от английского «catering», который можно также
перевести как «общественное питание». Однако сейчас у нас нередко
различают общественное питание и кейтеринг, который в понимании наших
граждан является не просто доставкой продуктов питания, а ещё и
сервировкой, подачей, а зачастую и приготовлением пищи в любой
обстановке.
Выездной кейтеринг
можно назвать «рестораном по вызову»: если вы пользуетесь услугами
организаций этой отрасли, то к вам в офис, либо в загородный дом или
даже квартиру приедут повара и официанты и организуют банкет. Вместе с
обслуживающим персоналом к вам прибудет вся необходимая мебель, посуда и
оборудование. Собственно, кейтеринг можно провести и на нейтральной
территории: банкетные залы, стадионы, холлы концертных/выставочных
комплексов и пр.
Поскольку сам термин имеет достаточно широкое понятие, условно выделяют две категории кейтеринга:
- доставка готовых блюд и напитков, как правило, из ресторана;
- организация различного рода мероприятий: фуршетов, банкетов, выездного корпоративного питания.
Таким
образом кейтеринг сегодня применяется как корпоративное питание во
многих отраслях. И если вам пока ещё не известно, что это такое, то
вскоре вы несомненно столкнётесь с кейтерингом, поскольку сегмент этого
вида обслуживания на рынках СНГ растёт невероятными темпами: от 15 до
30 % в год.
