Особенности португальской кухни

Путешествуя по Португалии, туристы не останутся голодными: в стране работает огромное количество кафе и ресторанов, где можно отведать блюда португальской, итальянской, китайской кухни. В отелях 5* (Grande Real Villa Italia Deluxe), 4* Britania подают обычно блюда национальной и интернациональной кухни. Коренные жители любят готовить и делают это с удовольствием, приготовление полуфабрикатов считается в семье признаком нехозяйственности жены.

Месторасположение страны близ океана объясняет обилие на столе блюд из морепродуктов: рыбы, моллюсков, крабы и пр. Португальцы привыкли принимать пищу в одно и то же время, поэтому в период 13-14 часов трудно найти свободное время в кафе, после 2 часов столики пустуют.

Какие блюда готовят
Главным блюдом считается сушеная соленая треска или бакалау. На каждого португальца приходится около 16 кг этой рыбы. Сегодня ее готовят даже на большие праздники: Пасху и Рождество. Способов приготовления множество, она прекрасно сочетается с картофелем, горошком, яйцами, рисом. Из этой рыбы обычно готовят суп капитана Видаля из свежей рыбы, картофеля, оливкового масла и перца. Также популярны такие блюда как:

• крокеты из крабов
• жареные на мангале сардины
• блюда из осьминогов, тунца.

Интересным алгарвийским блюдом является так называемая Катаплана, приготовленная из разных кусков рыбы, моллюсков различной величины, лапок и клешней краба, креветок, помидоров, лука и картофеля. Оно подается в специальной посуде катаплане.

Мясные блюда также имеют место на столе местных жителей. Из говядины готовят сочные стейки в винном соусе, «потроха из Порту», тушеное с овощами мясо. Особое внимание уделяется соусу, помимо специальных пряностей добавляют зелень, чеснок, оливковое масло. В итоге выходит вкусное, сочное мясо с приятным ароматом.

Сладкая выпечка пользуется в Португалии большой популярностью. Стоит попробовать миндальное печенье (bolo de amendoa), слоеные пирожки с заварным кремом (Pastel de nata).

Португальцы — большие любители кофе, они пьют его 5-6 раз в день. Многие предпочитают напиток галао — кофе с молоком — напоминает по вкусу лате. Страна известна огромным ассортиментом вина и портвейна (Six Grapes, Tawny Ramos Pinto, Tawny Graham’s). Эти алкогольные напитки продаются по оптимальным ценам и производятся по специальной рецептуре. В некоторых городах проводятся дегустации в винных погребах, на которых можно не только подробно узнать о вине, но и его попробовать.

Если вы остановились в роскошном отеле, таком как Monte Da Quinta Clube Deluxe, в вашем распоряжении бесплатный завтрак (система-шведский стол), на территории отеля открыты рестораны, в которых шеф-повара приготовят настоящие португальские блюда, к мясу и рыбе подберут наиболее подходящие сорта вин.