Современный «общепит», хоть и является, так сказать, потомков советских столовых — однако отличается от них самых разительным образом. Даже нынешняя посуда для ресторанов и кафе уже не имеет ничего общего с толстыми неуклюжими тарелками и гранеными стаканами прошлого. Что уж говорит об оснащении кухни!

Среди оборудования, без которого сегодня невозможно представить современную высокотехнологичную площадку для приготовления пищи, особенно выделяется такой универсальный агрегат, как пароконвектомат. Данное устройство представляет собой органичный симбиоз одновременно двух машин — конвекционного жарочного шкафа и пароварочного аппарата. Именно ему по силам приготовить аппетитные овощи, сохранив их натуральный цвет даже после термообработки. Именно пароконвектомат способен сделать мясо и рыбу нежными изнутри и с поджаристой хрустящей корочкой снаружи. Более того, агрегат может приготовить одновременно несколько разноплановых блюд, обеспечив сохранность уникального вкуса каждого продукта и не смешивая ароматы. Последнее обстоятельство объясняется обволакивающим эффектом циркулирующего внутри камеры пара.

Неизменной популярностью у профессионалов пользуются сегодня эти устройства, которые безупречны при запекании, варке, тушении, жарке и приготовлении выпечки. Чугунная сковорода и стальная кастрюля медленно, но верно уходят в прошлое. Им на смену идет сочетание высокотехнологичных решений, новомодного эргономичного дизайна и комфортного управления. Пароконвектоматам присуща впечатляющая производительность, что крайне важно при обслуживании банкетов. Они способны обеспечить максимально благоприятные условия для разогрева готовых блюд и термообработки полуфабрикатов. Даже установив пароконвектомат в центре помещения, можно не беспокоиться о том, что запах готовящейся пищи будет досаждать окружающим. В случае необходимости возможна смешанная загрузка готовящихся продуктов. Агрегаты максимально экономичны в плане потребления энергии. Ряд моделей снабжается электромеханическими панелями управления, а некоторые серии имеют сенсорные или электронные варианты ПУ. Существуют модификации бойлерного и инжекторного типа, в газовом и электрическом исполнении. Таким образом, оборудование всегда может быть выбрано с учетом предпочтений пользователя.

В пароконвектоматах продукты сохраняют свой первоначальный вес практически полностью. В сравнении с обычной тепловой обработкой, потеря массы у гарниров практически не наблюдается, а мясо теряет на 60% меньше веса, чем при традиционных методах обработки. Пароконвектомат позволяет сократить до минимума расход жиров и масел. Совмещая в себе одновременно несколько функционалов, агрегат высвобождает полезную площадь помещения, экономит время и сокращает энергопотребление. За короткий срок устройство достигает своего рабочего режима. В некоторых случаях достаточно будет приобрести пароконвектомат и электрический мармит для поддержания приготовленных блюд, соусов и гарниров в надлежащем горячем состоянии, чтобы полностью удовлетворить потребности небольшого предприятия общественного питания. К тому же, мармит может не только работать в режиме водяного и парового подогрева, но и решает задачу хранения кухонного инвентаря в отделениях нижнего яруса.